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 Torta di funghi alla finlandese
- ricetta pubblicata a febbraio 2013 |
Categoria: Torte salate
Difficoltà: Media - Costo: Medio
Preparazione: 50' - Cottura: 60' |
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
• Funghi coltivati champignons: 650 gr.
• Burro: 40 gr.
• Cipolla: 1
• Pangrattato: 2 tazze
• Latte: 1 tazza
• Panna: 1 tazza
• Uova: 3
• Sale e pepe: q.b. |
ATTREZZATURA per Torta di funghi alla finlandese:
1 tegamino - 1 casseruola - 1 terrina - 1 tortiera a cerniera di 18 cm. circa di diametro |
PREPARAZIONE Torta di funghi alla finlandese:
1. Fate sciogliere metà del burro in una casseruola, unitevi la cipolla tritata finemente e fatela rosolare per una decina di minuti, a calore moderato, rigirandola spesso. In una terrina ponete intanto il pane grattugiato piuttosto grosso, il latte e la panna, rimescolate con un cucchiaio di legno e lasciate riposare per circa 10 minuti.
2. Quando la cipolla sarà rosolata al punto giusto, amalgamatela al composto preparato con il pangrattato, il latte e la panna. Unite quindi i funghi, le uova sbattute, condite con il sale e pepe e rigirate molto bene per far legare tra loro gli ingredienti.
3. Imburrate la tortiera e versatevi il composto, Iivellandone la superficie. Passate in forno per un'ora circa. AI momento di servire in tavola estraete dalla tortiera e cospargete la superficie della torta con il rimanente burro, fatto sciogliere in un tegamino.
CONSIGLI PRATICI: per rendere più saporita questa torta di funghi, potete unire al composto 2 cucchiai di parmigiano grattugiato e 1 cucchiaio di prezzemolo finemente tritato. Volendola più soffice, unite prima i 3 tuorli, poi gli albumi montati a neve: otterrete una torta simile a un soufflé.
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IL SOMMELIER CONSIGLIA:
• Montelio bianco di 2 anni (Lombardia) a 11°C
• Alta Valle del Tevere rosato (Umbria) a 14°C |
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